Она пояснила, что окрошку для проекта выбрали не случайно. Во-первых, это блюдо имеет древние корни: первые упоминания о нем встречаются в русских летописях, а в XVIII веке оно было известно как летний охлаждающий суп. Во-вторых, недавно отмечался «День окрошки». С наступлением лета на производстве приступили к выпуску готовой основы окрошки для торговых сетей Хабаровска.

Для студентов провели экскурсию по цехам, рассказали о заготовке продуктов и позволили самим нарезать основные ингредиенты. Традиционно в окрошку добавляют свежие огурцы и редис, редьку и картофель, яйцо и зеленый лук, укроп и петрушку. В качестве мясного компонента используют отварную говядину, свинину или колбасу.

Завпроизводством Евгения Соколовская объяснила, что название блюда произошло от слова «крошить», то есть мелко нарезать продукты. По технологическим картам используется нарезка «кубиком», а размер основных ингредиентов не должен превышать пяти-шести миллиметров. Самое главное в окрошке — заправка: кто-то любит ее на квасе, кто-то добавляет сыворотку, есть любители смешать основу с горчицей и залить кефиром или минералкой.

Участники проекта «Гастрономическое путешествие» зимой знакомились с традиционными китайскими блюдами, а весной учились готовить талу — тонко нарезанную замороженную рыбу, повседневное блюдо коренных малочисленных народов: нанайцев, ульчей, удэгейцев, орочей и других. Как отметила Радченко, проект также нацелен на профориентацию и возможность организации стажировок на предприятиях края, чтобы мотивировать студентов остаться в профессии.

После мастер-класса студенты попробовали окрошку в разных вариациях, но к единому мнению, с каким напитком она вкуснее — с квасом или сывороткой, — так и не пришли. Впереди, как обещают в ведомстве, знакомство с блюдами бурятской, армянской, грузинской и других кухонь.

Между тем в правительстве края подвели итоги конкурса Минпросвещения России среди учреждений среднего профобразования на получение грантов для создания кластеров в рамках федерального проекта «Профессионалитет» президентского нацпроекта «Молодежь и дети». Всего оценены 252 заявки по 13 отраслям. Победителями стали четыре техникума из Хабаровского края.

Министр образования и науки края Алексей Мокрушин отметил, что регион показывает высокую динамику в развитии образовательной инфраструктуры и подготовке кадров для реального сектора экономики. Уже создано семь образовательно-производственных кластеров, в этом году состоится первый набор в кластер «Строительство» на базе Хабаровского промышленно-экономического техникума. Благодаря победе в последнем отборе будут открыты еще четыре кластера.

Кластер «Лесная промышленность» откроется на базе Комсомольского-на-Амуре лесопромышленного техникума, «Транспортная отрасль» — в Хабаровском автомеханическом колледже, «Информационные технологии» — в Хабаровском техникуме техносферной безопасности и промышленных технологий, а «Горнодобывающая отрасль» — в Хабаровском техническом колледже.

Эти учреждения получат гранты в размере 100 млн рублей из федерального бюджета на создание материально-технической базы для подготовки кадров. За счет краевых средств в учебных корпусах и мастерских отремонтируют помещения рабочих зон.

В Минобрнауки края напомнили, что приемная кампания в учреждения СПО стартует 20 июня и продлится до 15 августа. Абитуриентов ждут 30 профессиональных образовательных организаций, из них 27 краевых и три негосударственных. На 2026 год выделено 8752 бюджетных места, что на 50 мест больше, чем в 2025 году. Для лиц с ОВЗ и инвалидов предусмотрено 420 бюджетных мест по программам профобучения в 11 техникумах края.