Возрождаются животный жир и уксус: жир используют вместо растительных масел, а уксус добавляют в напитки, маринады и продукты с пробиотическим эффектом.

В тренде остаются белок, особенно из молочных продуктов, и клетчатка, а забота о кишечнике с пробиотиками и пребиотиками выходит в мейнстрим.

Популярность набирают «осознанные» сладости с натуральными ингредиентами, а также интернациональные десерты: корейские кроффлы, японский чизкейк, бразильские бригадейро и корейский бинсу.

Эксперты считают, что эти гастрономические тренды будут развиваться и в 2026 году.