Местные народы называют ее еусином; интересно, что для изготовления ободков шаманских бубнов амурские народы использовали кожу крупных особей этой рыбы. Взрослый желтощек — мощный хищник, который обычно охотится на корюшку, востробрюшку и чебака, а также не пренебрегает прибрежными обитателями — карасями и пескарями. Предпочитает держаться в глубоких спокойных ямах и на подмытых участках дна, а на мелководье устраивает засады для охоты. По своим повадкам амурский желтощек похож на жереха — он использует сильный хвостовой удар для оглушения добычи. Помимо этого, в теплое время года нередко прокладывает погоню за жертвой, когда становится особенно активным, как сообщили в комитете рыбного хозяйства Хабаровского края. Желтощек — самый крупный представитель семейства карповых, обитающих на территории России: отдельные экземпляры достигают длины до двух метров и массы свыше 60 килограммов. Отличается медленным ростом и продолжительной жизнью, превышающей двадцать лет, а способность к размножению у него появляется обычно только на пятом или шестом году. Уже когда длина тела молодняка составляет примерно 3 сантиметра, они начинают переходить на хищный образ жизни, охотясь на рыбу. В середине XX века этот вид активно вылавливался и был довольно многочисленным, но позже численность его резко снизилась, что привело к включению желтощека в Красную книгу Советского Союза. Позднее численность восстановилась, и теперь желтощек больше не имеет охраняемого статуса в России, однако встретить крупные экземпляры становится все сложнее из-за интенсивного рыболовства. Мясо желтощека обладает приятным розовым цветом, считается очень вкусным и питательным, с калорийностью всего 112 ккал на 100 граммов. Это делает его популярным среди тех, кто придерживается принципов здорового питания. Балык и копченое мясо этой рыбы ценятся как изысканные деликатесы. Материал составлен по мотивам книги С. Кульбачного и М. Скопца «Рыбы реки Амур». Огромные чудовища охотятся около морских берегов Хабаровского края.