Один из распространенных мифов гласит, что темная обжарка делает кофе крепче и содержит больше кофеина, чем светлая. Это кажется логичным, поскольку темная обжарка имеет более насыщенный вкус. Однако разница между темной и светлой обжаркой заключается в степени обжаривания зерен. Исследование, опубликованное в журнале Nature, сравнивало концентрацию кофеина в кофе, приготовленном из одинакового количества зерен арабики средней и темной обжарки. Результаты показали более высокую концентрацию в образцах средней обжарки, чем в образцах темной обжарки.

Другой миф утверждает, что кофе замедляет рост детей, поэтому им нельзя пить напитки, содержащие кофеин. Научных доказательств этому утверждению нет. Ни одно из исследований не связывало потребление кофе с ростом. Доктор Рой Ким в своем блоге заявил, что кофеин не влияет на рост. Он отметил, что кофеин может подавлять аппетит, но это не оказывает существенного влияния на рост ребенка. Однако это не означает, что кофе безвреден для детей по другим причинам.

Дети, которые пьют кофе, могут страдать от таких проблем, как аномальное сердцебиение, тревожность, расстройство желудка и переменчивость настроения. Это также верно для взрослых, употребляющих кофе в больших количествах.

Существует мнение, что употребление кофе обезвоживает организм. Кофеин является мочегонным средством, а это значит, что после его употребления вероятность мочеиспускания возрастает. В исследовании, опубликованном в журнале PLoS ONE, измерялась физическая активность, питание и потребление жидкости 50 участниками мужского пола в двух экспериментах. В одном эксперименте каждый участник выпивал четыре чашки кофе по 200 миллилитров, а во втором — воду. Результаты показали отсутствие существенных различий в увлажняющих свойствах кофе или воды по широкому спектру показателей оценки уровня гидратации. Это становится понятным, если учесть, что кофе, хотя и содержит кофеин, в основном состоит из воды, что перевешивает относительно слабое воздействие кофеина.

Еще один распространенный миф о кофе: употребление кофе может вызывать заболевания сердца. Опять же, логика очевидна — каждый любитель кофе знает, что чашка кофе может заставить сердце биться чаще. Но исследования не связывают употребление кофе с сердечными заболеваниями. А некоторые исследования говорят об обратном. Исследование, опубликованное Европейским обществом кардиологии, показало, что две-три чашки кофе в день могут фактически улучшить здоровье сердца. Исследование показало, что потребление растворимого, молотого и декафеинизированного кофе, особенно в количестве 2-3 чашек в день, было связано со значительным снижением заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертности.

Как и все остальное, кофе следует употреблять в умеренных количествах, и по любым вопросам, касающимся потребления кофеина, следует проконсультироваться с врачом.