Во время проверки выяснилось, что ИП Опейкин и ИП Касумова не зарегистрировали свои площадки в «Меркурии» системы «ВетИС», поэтому на мясо не были оформлены соответствующие ветеринарные документы. Более того — оказалось, что хотя они владельцы кафе, в системе «ВетИС» зарегистрированы как хозяйствующие субъекты. При этом площадки, где они ведут деятельность, в «Меркурии» отсутствуют. Это значит, что они не могут оформлять ветеринарные сопроводительные документы на мясо, молоко и другие продукты животного происхождения.

Из-за этого невозможно проследить происхождение сырья, подтвердить его безопасность и сроки годности. В результате блюда готовят из продуктов, качество которых не проверено. В Россельхознадзоре отметили, что такое нарушение создает риски для посетителей.