На стихийных рынках нередко можно встретить красную икру по цене 200 рублей за банку — но только за наличные и без выдачи чека. Продавцы обычно заявляют, что продукт поступает «непосредственно от производителя» без торговых накруток. Привлекательность предложения собирает внушительные очереди, однако за заманчивой оберткой скрываются многочисленные нарушения. Именно они указывают на фальсификацию товара и незаконный характер торговли.

Если покупателям отказывают в выдаче чека, настаивают на расчетах наличными или переводом на телефон, это прямое нарушение требований закона 54-ФЗ. Даже на ярмарках продавцы обязаны использовать кассовый аппарат для товаров, подлежащих обязательной маркировке. Дополнительно, при отсутствии маркировочных кодов и невозможности отследить происхождение икры продавец нарушает пункт 3 (б) постановления правительства РФ № 2028 от 29 ноября 2023 года. В нем прописано, что при реализации такой продукции в розницу необходимо передавать данные о выводе товара из оборота в государственную систему мониторинга (ГИС МТ). Пресекать подобные незаконные схемы торговли уполномочены правоохранительные органы и Роспотребнадзор. Именно туда следует обращаться при выявлении нарушений, уточнили в ЦРПТ.

Государственная система маркировки продукции «Честный знак» строится на том, что продукты, не прошедшие официальную регистрацию, не могут попасть в разрешенный товарооборот. Все товары, поступающие в продажу через легальные каналы — сетевые магазины, торговые сети, официальные точки, — отслеживаются системой с момента их выпуска и оформления согласно требованиям. Для снижения рисков появления поддельной или неучтенной икры реализована многоуровневая система контроля. Среди особых мер — строгая проверка соответствия фактического веса товара указанным в ветеринарных документах данным.

Система не допускает поступления на рынок икры, если ее вес превышает данные, зарегистрированные в ветеринарном сопроводительном документе. Это исключает обход регистрации в федеральной информационной системе по ветеринарии (ФГИС ВетИС). Кроме того, для дополнительной защиты покупателей с 1 октября 2025 года вводится разрешительный режим на кассовое обслуживание для икры осетровых и лососевых видов.

При продаже такой продукции касса проверяет код маркировки в реальном времени по нескольким критериям: актуальность срока годности, наличие информации о продукции в государственном каталоге (ГИС МТ), подтверждение факта ввода в обращение, отсутствие блокировок по постановлениям госорганов. Любые несоответствия (контрафакт, просроченный срок годности, нарушения учета) приводят к автоматической остановке продажи.

Обновленная система отслеживания уже показала значительный результат в деле борьбы с незаконными продажами икры. С октября система предотвратила свыше 113 тысяч попыток реализации такой продукции. Введение с 1 мая 2024 года обязательной маркировки икры помогло вывести из тени 110 производителей и обеспечить полный контроль за легальным оборотом. Благодаря этим мерам удалось обнаружить и изъять из обращения 367 тонн икры неизвестного происхождения — она не попала на прилавки магазинов.

Специалисты рекомендуют придерживаться трех основных правил при выборе икры. Покупайте икру исключительно в официальных торговых точках — магазинах, супермаркетах, павильонах и прочих местах, где работает кассовая техника. Следует избегать покупок на стихийных рынках, в ларьках и у частных лиц. Отсутствие кассового аппарата должно насторожить.

Проверяйте маркировку товара в мобильном приложении «Честный знак». Вся икра лососевых и осетровых, выпускаемая после 1 мая 2024 года, подлежит обязательной маркировке специальным кодом Data Matrix (это квадратный черно-белый знак). Если код отсутствует или товар не проходит проверку в приложении, лучше отказаться от покупки. При любых сомнениях можно сразу отправить жалобу через приложение в Роспотребнадзор.

Особое внимание уделите цене и упаковке: слишком низкая стоимость, поврежденная или негерметичная тара, ошибки или неточности в маркировке должны служить сигналом для отказа от покупки. Такая простая инструкция поможет купить легальную и качественную икру, а также снизить риск приобрести браконьерскую продукцию.

В первую очередь обратите внимание на маркировку: на упаковке обязательно должно быть написано «икра лососевая». Формулировки вроде «икорный продукт» или «рыбное икорное изделие» говорят о том, что перед вами подделка. Еще один важный ориентир — стоимость. Натуральная лососевая икра в принципе не бывает дешевле 4000 рублей за килограмм.

Состав тоже многое расскажет. В настоящей икре перечень ингредиентов минимален: сама икра, соль, иногда консерванты (например, соли бензойной и сорбиновой кислот) и возможно растительное масло. Появление в составе альгината, каррагинана, различных загустителей и красителей свидетельствует о ненатуральном происхождении.

Дополнительно присмотритесь к внешнему виду. В натуральной икре каждая икринка округлая, с характерным «глазком» (зародышем), который заметен внутри. Икринки не должны быть сплющенными или слипшимися попарно. Оттенок у лососевой икры умеренно насыщенный: слишком яркая краснота или выраженный желтый цвет указывает на использование красителей и может быть признаком искусственного продукта.