Проверка выявила грубейшие нарушения санитарных норм. В помещении отсутствовали бактерицидные лампы для обеззараживания воздуха, а над печами не было локальных вытяжек, из-за чего мучная пыль и жар никуда не удалялись.

Холодильники работали без термометров, поэтому температура хранения продуктов оставалась неизвестной. Единственная моечная раковина использовалась одновременно для мытья рук, обработки яиц и ополаскивания инвентаря, что приводило к постоянному смешению грязного и чистого.

Формы для выпечки были покрыты многолетним слоем сажи и пригоревшего жира, а дезинфицирующие средства в цехе отсутствовали вовсе. На производстве не было технологических карт — рецепты писались «на глазок», сырье поступало без маркировки, из-за чего невозможно было установить его происхождение и сроки.

Одна из пекарей-кондитеров работала без медицинской книжки, без прививок и без профессионального гигиенического обучения. Личные вещи сотрудников хранились прямо в столовой, а для посещения туалета не была предусмотрена сменная одежда — люди возвращались к тесту в том же фартуке.

26 мая на предпринимательницу составили протокол о временном запрете деятельности. Уже 28 мая Кировский районный суд Хабаровска вынес окончательное решение — приостановить производство кондитерских изделий на 60 суток.

В течение двух месяцев Наталья Колыга не сможет испечь ни одной булочки, пока не устранит все выявленные нарушения. Любителям сладкого теперь стоит внимательнее выбирать места покупки пирожных.