Специалисты рекомендуют в первую очередь обращать внимание на целостность кожуры. Трещины, проколы или надрезы становятся «воротами» для бактерий, которые быстро размножаются в сладкой и влажной среде. Покупка арбузов с нарушенной коркой несет высокий риск пищевого отравления, предупреждают профильные организации.

Качественный арбуз имеет матовую, а не блестящую корку с четким контрастным рисунком. Ярко-желтое земляное пятно на боку свидетельствует о том, что ягода созревала естественным образом, лежа на бахче. Чем насыщеннее оттенок этого «бочка», тем дольше арбуз провел на грядке, накапливая сладость.

При легком постукивании оптимальным считается «гулкий» звук — не глухой, который выдает перезрелость, и не слишком звонкий, характерный для недозрелого плода. Этот акустический тест остается одним из самых доступных методов проверки качества прямо на рынке.

Эксперты советуют не полагаться исключительно на сухой хвостик: вопреки распространенному мнению, он не служит стопроцентным гарантом спелости. Плодоножка может высохнуть за 3–4 дня даже у зеленого арбуза, например, во время транспортировки. Поэтому этот признак стоит рассматривать в комплексе с другими критериями.

Большое значение имеет происхождение ягоды. Чем короче путь от бахчи до прилавка, тем выше вероятность, что арбуз был собран в оптимальной зрелости. Основной объем арбузов по-прежнему поступает из Астраханской, Волгоградской и Оренбургской областей, однако сегодня промышленное выращивание налажено и в более близких к Дальнему Востоку территориях, включая Приморский край. Летом на прилавках Хабаровска также можно встретить поставки из Узбекистана, Казахстана и Турции.

Хабаровчанам рекомендуют отдавать предпочтение официальным торговым точкам, где соблюдаются санитарные нормы. Каждый продавец обязан иметь декларацию о соответствии от производителя, личную медицинскую книжку и информацию о юридическом лице, реализующем продукцию. Отсутствие этих документов — серьезный повод отказаться от покупки. Категорически не стоит приобретать арбузы, из которых вырезают кусочки для дегустации: риск попадания патогенных микроорганизмов в мякоть остается крайне высоким.

Перед нарезкой плод необходимо тщательно вымыть под проточной водой и обсушить. На кожуре могут скапливаться частицы пыли, почвы и микроорганизмы, которые при разрезании легко попадают внутрь. Эта простая мера предосторожности помогает свести к минимуму риски и сделать любимое летнее лакомство не только вкусным, но и безопасным.