Передвигаются хорьки по земле прыжками длиной до 50–70 сантиметров. Лазать по деревьям они не умеют, но способны легко прыгать вниз с большой высоты. Эти зверьки хорошо плавают и ныряют. При опасности они защищаются, выделяя из анальных желез едкое вещество с резким запахом, способное отпугнуть хищника.

Хорьки отличаются повышенной активностью и практически не способны оставаться на месте во время бодрствования. Однако поведение животных во многом определяется их полом: самки проявляют больше живости и игривости, быстрее осваивают новые навыки и обладают более высоким интеллектом по сравнению с самцами. Самцы спокойнее и усидчивее, но гораздо сильнее привязываются к своим владельцам.

Где можно встретить амурских степных хорьков в Хабаровском крае? Эти животные предпочитают держаться подальше от людей и практически не встречаются вблизи населенных пунктов в Приамурье. Звери облюбовали разнотравные луга, заросшие бурьяном речные долины и залежи. Их можно встретить в Баджальском заповеднике.

На засушливых возвышенностях звери обычно занимают пустующие норы мелких грызунов, немного расширяя и приспосабливая их под себя. Самостоятельно выкапывают убежища только в исключительных случаях, используя такие норы как временное пристанище. На открытых местах сооружают логово в густых зарослях, у скал, рядом с развалинами, между корней или в дуплах деревьев.

Чем питаются амурские степные хорьки? Амурский степной хорек — типичный хищник. Его рацион включает сусликов, пищух, хомяков, мышевидных грызунов, наземных птиц, ящериц, змей, лягушек и крупную саранчу. Те животные, которые обитают близ водоемов, прекрасно плавают и добывают себе пищу в воде, например, могут ловить водяных полевок. Иногда хорек прячет остатки еды, откладывая про запас, но чаще всего забывает о своих схронах.

В поисках пищи хорьки нередко заходят в сельские населенные пункты, вследствие чего у людей может пропадать домашняя птица.

Как спариваются амурские степные хорьки? Внешне самки и самцы амурского степного хоря практически неотличимы друг от друга, выраженного полового диморфизма у этого вида нет.

У этих зверьков полностью отсутствуют какие-либо элементы брачного поведения, поэтому их спаривание происходит хаотично и порой напоминает настоящий бой, хотя на самом деле они не конфликтуют. Во время такого взаимодействия самец может случайно причинить самке незначительный вред. На этом его участие заканчивается — дальнейший уход за потомством целиком лежит на самке, самец не заботится о малышах.

Период беременности составляет примерно полтора месяца. За один раз появляется от четырех до двадцати детенышей, и их количество во многом зависит от числа предыдущих родов у самки. Вес новорожденных не превышает 10 граммов, они полностью беспомощны и рождаются слепыми.

В течение трех месяцев самка кормит малышей молоком. Уже к месяцу щенки начинают понемногу пробовать мясо. Примерно через 30 дней у них открываются глаза. После завершения молочного кормления молодняк присоединяется к матери на охоте. Примерно к шести месяцам малыши становятся самостоятельными и начинают жить отдельно.

Амурский степной хорек может доживать до шести лет.