Технолог назвал любимые добавки к мясу в Москве и Сибири

По словам Сараева, москвичи реже выбирают деликатесы с кардамоном. Среди привычных для них приправ он также назвал лавровый лист и душистый перец.

На юге страны чаще покупают мясо с душистыми травами, на Урале — с местными травами и грибами. В Поволжье часть покупателей настороженно относится к кориандру, хотя он входит и в состав привычных видов колбас.

Вкусы различаются даже у жителей соседних регионов. Например, покупатели в Московской и Ленинградской областях неодинаково воспринимают сладость, кислотность и некоторые специи в мясных деликатесах.

Сараев связывает различия с местными блюдами, производством мяса и ассортиментом магазинов. Если человек долго ест продукты с похожим вкусом, он привыкает к нему, поэтому даже небольшая перемена в рецепте может изменить его отношение к продукту, считает технолог.

В Приволжье и на Урале значительную долю местного производства мяса составляет птица, в Центральной России — свинина. На Дальнем Востоке и юге страны шире представлена говядина.

Источник: Газета.Ru