Согласно документу, новый стандарт распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, включая замороженные, которые готовят из пшеничной хлебопекарной муки или смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также другого сырья. Под действие ГОСТа попадает продукция, в рецептуре которой содержание сахара и (или) жира составляет не менее 14% к массе муки.

Эти изделия предназначены для употребления сразу после изготовления или после размораживания, если речь идет о замороженных вариантах. В ведомстве уточнили, что требования стандарта не затрагивают хлебобулочные изделия для детского питания, а также бараночные, сухарные продукты и продукцию, приготовленную способом жарки.

В стандарте прописаны требования к внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху и консистенции сдобных хлебобулочных изделий. Разработкой документа занималось Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности».

Источник: ТАСС