Исследование показало, что общими чертами наиболее проблемных продуктов, по-видимому, являются степень обработки, содержание жира и гликемическая нагрузка. Сыр занял 16-е место в списке, уступив позиции таким изделиям, как картофель фри, шоколад и чипсы. Тем не менее, в СМИ продолжали появляться заголовки о том, что сыр вызывает привыкание.

Миф о том, что сыр вызывает привыкание, был еще больше укреплен в обществе книгой доктора медицины Нила Барнарда «Сырная ловушка», вышедшей в 2017 году. В ней доктор Барнард назвал сыр «опасной зависимостью». Доктор Барнард давно выдвигал теорию о том, что казоморфины — опиоидные пептиды, образующиеся при расщеплении молочного белка казеина — действуют в организме человека подобно наркотическим опиатам.

В 2020 году Барнард дал интервью газете Vegetarian Times, назвав сыр «молочным крэком» и сравнив его с героином и морфином. Затем он дал свою рекомендацию: относиться к сыру как к «наркотику, на который вы подсели».

Интересно, что Барнард никогда не упоминает глиадорфины, которые также являются опиатными пептидами, обнаруженными в зерновых, которые, как показали исследования, оказывают тот же эффект, что и казоморфины. Т.е. обычный хлеб и манную кашу в таком случае можно приравнять к наркотикам.

Как действуют казоморфины? Когда мы едим сыр (или любой другой молочный продукт), казоморфины, образующиеся из казеина, попадают в мозг, где связываются с опиоидными рецепторами и вызывают выброс дофамина. Дофамин вызывает у нас приятные ощущения, и этот эффект вызывают не только сыр и наркотики. Шопинг, смех, секс, запах только что испеченных булочек — практически все, что нам нравится в жизни, вызывает выброс дофамина. Это не означает, что вы автоматически станете зависимы от запаха печенья или сыра.

Сыр очень вкусный. Это соблазнительное сочетание жира и соли. Его приятно есть. Но утверждать, что любовь к сыру сравнима с наркотической зависимостью, — это огромный «шаг вперед» в медицине.

Казоморфины ничуть не так эффективны, как опиоиды. В отличие от наркотиков, мы не видим людей, продающих все свое имущество, чтобы купить сыр, и не задокументированы случаи сырной зависимости или абстиненции.

Вызывает ли сыр привыкание? Вызывает ли что-либо зависимость, можно определить по определенному набору критериев. Настоящая зависимость подразумевает потерю контроля над своими действиями и поиск вещества, вызывающего зависимость, любой ценой. Зависимость может привести к изменениям в мозге, приводящим к неспособности остановиться.

До сих пор нет научного консенсуса относительно того, существует ли вообще пищевая зависимость.

Легко списать нашу тягу к сыру на «зависимость», но это никогда не было доказано.

Преувеличение сенсационности на основе необоснованных или несуществующих научных данных вокруг предполагаемой опасности определенных продуктов питания становится нормой, особенно в социальных сетях. Помните, что здоровый рацион включает в себя широкий спектр продуктов, и так было всегда.

Задиристые чечетки спасаются от бескормицы в Хабаровском крае Узнать подробнее Читайте также: Врачи рассказали, как еда разрушает любовную жизнь у хабаровчан Трусы-боксеры увеличивают фертильность у мужчин в Хабаровске Когда и чем нужно укрывать клубнику в Хабаровске на зиму