Спаржа: вкус и польза, в чем ее преимущества?

Диетолог Джен Мессер отмечает, что спаржу можно полюбить за многое: она обладает уникальным вкусом и текстурой, богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, хорошо подходит для салатов и супов, а также ее можно просто запечь для гарнира.

Полезна ли спаржа для здоровья? Она богата питательными веществами и содержит множество важных витаминов и минералов, таких как кальций, магний, фосфор и ниацин, а также около двух граммов белка и пищевых волокон всего в семи стеблях.

Диетолог Лианн Вайнтрауб поясняет, что эти вещества полезны для поддержания здоровья кишечника, иммунитета, стабилизации уровня сахара в крови и снижения уровня холестерина.

Спаржа также содержит большое количество витамина С — антиоксиданта, который помогает защитить клетки от окислительного стресса, потенциально снижая риск хронических заболеваний.

Диетолог Кристен Смит уточняет, что этот овощ также является хорошим источником фолиевой кислоты, которая может помочь в таких вопросах, как зрение, пищеварение и профилактика заболеваний. Спаржа также служит пребиотиком, а это значит, что она содержит полезные кишечные бактерии.

По словам Мессера, спаржа также может помочь в поддержании здорового веса, поскольку в ней мало калорий — всего около 28 в семи стеблях, а высокое содержание клетчатки улучшает чувство сытости. Она также высоко оценила высокое содержание в ней витамина К, который играет важную роль в свертываемости крови и здоровье костей.

Удивительным преимуществом этого овоща является то, что он также обладает уникальными свойствами, которые могут повысить активность ключевых ферментов, расщепляющих алкоголь, что может объяснить, почему спаржу связывают с облегчением похмелья.

Спаржа неприятно пахнет? Но это еще не все «хорошие» новости. Из-за высокого содержания клетчатки у некоторых людей может возникнуть вздутие живота при большом потреблении спаржи. А поскольку мы не перевариваем клетчатку, наши кишечные микробы ферментируют ее для нас, и при этом могут образовываться газы.

Помимо потенциального дискомфорта в животе, этот овощ также известен тем, что влияет на запах мочи. Смит объяснил, что этот неприятный запах является результатом действия так называемой спаржевой кислоты, которая присуща только этому овощу.

Он пояснил, что эта кислота распадается на соединения серы во время пищеварения, и эти побочные продукты быстро испаряются при мочеиспускании, вызывая заметный запах.

Интересно, что из-за генетических различий у разных людей не все могут почувствовать неприятный запах, вызванный спаржей.

Можно ли есть спаржу сырой? Как ее приготовить? Польза для здоровья от употребления спаржи одинакова, независимо от того, едите ли вы ее сырой или приготовленной, но вздутие живота и газы, связанные с этим овощем, могут быть уменьшены, если вы приготовите спаржу перед употреблением, потому что при ее приготовлении клеточные стенки овоща размягчаются, что облегчает его переваривание.

По словам Вайнтрауб, для приготовления спаржи ее можно обжаривать, готовить на гриле, готовить на пару, запекать или обжаривать на растительном масле, но при варке спаржа может стать водянистой или кашеобразной, что не идеально. Некоторые люди предпочитают сырую версию этого овоща.

Смит говорит, что сырая спаржа придает свежесть салатам и соусам, и ее можно употреблять как самостоятельную закуску.

Независимо от того, как вы любите ее есть, спаржа — это низкокалорийный овощ, богатый питательными веществами, который богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что делает ее прекрасным дополнением к сбалансированному рациону.