Что же представляет собой этот продукт? Это пастообразная субстанция, получаемая измельчением цельного сырого или обжаренного миндаля в однородную или слегка текстурированную массу. «При измельчении ореха выделяются натуральные масла, придающие ему кремовую консистенцию сливочного орехового масла, которое мы знаем и любим», — говорит Кук.

Некоторые производители также добавляют немного соли или масла, но самые полезные варианты — это однокомпонентные масла, приготовленные только из миндаля.

Миндальное масло известно своим насыщенным ореховым вкусом с легким привкусом сладости, а его текстура может варьироваться от шелковистой до слегка зернистой, в зависимости от того, как долго оно было размолото.

Миндальное масло бывает разных сортов, похожих на арахисовое: гладкое, хрустящее, сырое, соленое или несоленое, а обжаренные варианты особенно популярны из-за их более глубокого и подрумяненного вкуса.

И хотя миндаль веками выращивался в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, миндальное масло является относительно современным продуктом. Полезно ли миндальное масло? Оно обладает удивительным набором питательных веществ, особенно если вы выбираете его без добавления соли, сахара или масла. Одной из его отличительных особенностей является высокое содержание мононенасыщенных жиров, тех же полезных для сердца жиров, которые содержатся в оливковом масле.

«Эти жиры снижают уровень холестерина и улучшают здоровье сердца» — говорит Кук. — «Это также отличный источник витамина Е, мощного антиоксиданта, который поддерживает защиту клеток, здоровье кожи и глаз», — отмечает Эбби Геллман, диетолог и шеф-повар из Нью-Йорка. — «Миндальное масло также содержит большое количество магния, который поддерживает мышцы, кости и иммунную систему. Этот минерал также помогает регулировать уровень сахара в крови, работу нервной системы и прочность костей.

Высокое содержание клетчатки в спреде — от 3 до 4 граммов всего в двух столовых ложках — способствует ощущению сытости и улучшает пищеварение.

Миндальное масло, содержащее примерно 7 граммов белка на две столовые ложки, также является отличным источником белка, особенно для тех, кто придерживается растительного рациона. «Его можно сочетать с другими источниками, такими как бобы и цельные зерна, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке», — говорит Кук.

Можно ли есть миндальное масло каждый день? Несмотря на многочисленные преимущества миндального масла, контроль за его порциями по-прежнему имеет значение. «Миндальное масло содержит около 100 калорий на столовую ложку и считается высококалорийным», — говорит Кук.

И хотя содержащиеся в нем жиры полезны для здоровья, чрезмерное потребление может привести к нежелательным килограммам.

Некоторые люди также испытывают дискомфорт при употреблении миндального масла в пищу из-за высокого содержания жира и клетчатки. А поскольку миндаль содержит оксалаты, чрезмерное потребление масла может привести к образованию камней в почках у восприимчивых людей.

Конечно, тем, у кого аллергия на орехи, следует вообще избегать миндального масла. Однако, по словам Кука, если учитывать эти соображения и употреблять спред в умеренных количествах, миндальное масло становится богатым питательными веществами продуктом, который, безусловно, может стать частью здорового, сбалансированного рациона.