Однако за всей этой изысканностью скрывается вопрос о том, насколько полезны блины. Одной из причин их популярности является простота приготовления. Традиционные блины готовятся из простого теста, состоящего из муки, яиц, молока, небольшого количества сливочного масла и разрыхлителя, как объясняет Вайнтрауб. После замешивания тесто выливают на горячую сковороду или противень, где оно быстро готовится.

Варианты могут отличаться по типу муки (белая, цельнозерновая, овсяная, гречневая, ржаная или безглютеновые смеси), жидкости (молочные продукты, молоко на растительной основе или кефир) или добавленным ароматизаторам и ингредиентам, таким как ваниль, корица, шоколадная стружка или фруктовое пюре, добавляет она. После приготовления блины обычно подают стопками и смазывают растопленным сливочным маслом.

Что касается пользы, хотя блины по своей сути не являются полезными для здоровья, при тщательном приготовлении они могут обеспечить настоящую питательную ценность. Это связано с тем, что несколько ключевых ингредиентов содержат важные питательные вещества. Например, яйца богаты питательными веществами, включая белок, холин, селен, витамин B12 и лютеин, как объясняет диетолог Джилл Вайзенбергер. Белок способствует поддержанию мышечной массы, насыщению и метаболическому здоровью, в то время как холин необходим для выработки ацетилхолина, нейромедиатора, отвечающего за память, настроение и другие функции нервной системы.

Витамин B12 поддерживает образование красных кровяных телец и неврологическое здоровье, а лютеин может помочь улучшить когнитивные способности у пожилых людей. Тем не менее, важно помнить, что в каждый блин кладется лишь небольшая часть яйца. Молоко, содержащееся в блинах, также содержит дополнительные белки, кальций и витамин D. Как кальций, так и витамин D укрепляют здоровье костей и зубов, отмечает Вайнтрауб.

Блины из цельного зерна содержат еще больше полезных веществ, таких как пищевые волокна. Клетчатка улучшает пищеварение, помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердца, объясняет Вайзенбергер. Углеводы, содержащиеся в блинах, также могут быстро зарядить энергией на весь день, а начинка может еще больше повысить питательную ценность. Например, добавление фруктов, орехов или йогурта позволяет получить дополнительные витамины, антиоксиданты, полезные жиры и дополнительный белок.

Каковы недостатки блинов? Конечно, не все блины созданы одинаковыми. Традиционные варианты, особенно те, которые готовятся из рафинированной белой муки и на сливочном масле, как правило, содержат много простых углеводов, сахара и насыщенных жиров, говорит Вайзенбергер. Эта смесь может привести к резким скачкам уровня сахара в крови, усилению чувства голода вскоре после еды и чрезмерному потреблению калорий. А сладкие добавки, такие как сироп, шоколадная крошка или взбитые сливки, могут еще больше увеличить количество калорий и сахара, что при частом употреблении может повлиять на уровень сахара в крови и контроль веса, предупреждает она.

Однако небольшие изменения могут сделать блины гораздо более сытными. Выбирайте муку из цельного зерна, уменьшайте размер порций и посыпайте блины свежими фруктами, поливайте ореховым маслом или йогуртом, чтобы смягчить эти недостатки, советует Вайнтрауб. А сочетание блинов с белковыми продуктами, такими как яйца, может еще больше сбалансировать блюдо с высоким содержанием углеводов.