Мы все достаточно часто видели подобные сцены в фильмах и сериалах, чтобы с относительной легкостью прописать их по строчкам. Но в реальности, к счастью, большинство случаев пищевой аллергии развиваются совсем иначе.

На каждого борпроводника, спрашивающего по громкой связи, есть ли на борту врач, или родителя, спешащего на детский день рождения с лекарством в руках, приходятся тысячи и тысячи случаев, когда у женщины просто слегка чешется язык или у мужчины слегка покалывают и опухают губы. Хабаровчане могут даже не заметить эти едва уловимые реакции, поскольку они очень незначительны.

Но человек, испытывающий легкое беспокойство или дискомфорт, безусловно, почувствует изменения. Анафилактический шок, от которого сжимается горло, часто упоминается в контексте пищевой аллергии, но истинным лицом этого явления является синдром оральной аллергии (СОА). Хотя сегодня медицинские работники используют именно термин СОА, более неформальные названия этого заболевания лучше отражают суть проблемы: синдром аллергии на пыльцу и пищу, или синдром пыльцы и плодов (СПП).

Симптомы ОРАС могут включать покалывание, отек и зуд вокруг языка, губ, десен, горла или даже ушей. Длительное воздействие факторов, провоцирующих ОРАС, может привести к крапивнице, заложенности носа, диарее, рвоте или даже головокружению.

Ощущение сдавливания в горле и одышки, связанные с анафилаксией — медицинским термином для острой аллергической реакции на антиген, при которой организм становится гиперчувствительным и гиперреактивным, — вполне могут развиться, если употребление проблемной пищи будет длиться достаточно долго. Но страдающие от ОРАС, скорее всего, откажутся от вилки задолго до того, как до этого дойдет.

Когда кошмаром становится время цветения сакуры в Хабаровске? Продукты, вызывающие симптомы ОРАС, почти исключительно относятся к фруктам, овощам и орехам. И вот еще одна плохая новость для страдающих аллергией: к симптомам ОРАС чаще всего добавляются сезонная лихорадка и аллергия на пыльцу.

Это значит, что если прекрасный сезон цветения сакуры — ваш личный кошмар, сопровождающийся слезящимися, покрасневшими глазами и постоянным сморканием, то у вас также выше вероятность столкнуться с синдромом орального аллергического ринита (СОАР). Дело в том, что СОАР сам по себе не является аллергией на отдельные продукты питания в том смысле, в каком, собственно, являются пищевыми аллергиями.

Вместо этого ОРАС вызывает небольшую группу аллергических реакций во рту, вызванных перекрестно-реагирующими следовыми элементами пыльцы древних деревьев и сорняков, которые до сих пор присутствуют в генетическом составе некоторых орехов, фруктов и овощей. Фактически, 60% всех пищевых аллергий представляют собой перекрестные реакции на продукты, которые организм ошибочно принимает за ингаляционные аллергены.

Поскольку нам известно, какие антигены вызывают у некоторых людей определенные реакции, ученые и врачи смогли составить списки наиболее распространенных факторов, вызывающих ОРАС (острая аллергическая реакция), для каждого из этих антигенов. Аллергия на конкретный вызывающий аллергическую реакцию антиген может, вероятно, вызвать реакцию ОРАС на любой из продуктов в каждой группе, в отличие от того, как мы представляем себе истинную индивидуальную пищевую аллергию.

Что вызывает аллергию? Аллергия на пыльцу березы: миндаль, яблоки, авокадо, абрикосы, бананы, морковь, сельдерей, вишня, кинза, фенхель, фундук, киви, петрушка, пастернак, груши, перец, сливы, картофель, чернослив, соя, клубника, пшеница.

Другие группы аллергенов при ОРАС связаны с пыльцой полыни и ольхи. А у людей с генетической предрасположенностью аллергия на любой из этих пяти видов пыльцы может вызвать реакцию на любой из десятков продуктов, входящих в соответствующие группы.

Таким образом, определить триггеры ОАС бывает сложно. Представьте, например, обычный овощной салат. В вашей тарелке могут быть помидоры, огурцы, зеленый перец, морковь или даже клубника или миндаль, искусно украшенные различными ингредиентами. При наличии всего пяти-шести ингредиентов представлены все пять групп пыльцы, вызывающих ОАС. Ощущение покалывания на губах после обеда может быть довольно сложно определить, какой именно фактор является причиной.

Почему нужно обязательно обращаться к врачу? К счастью, симптомы ОРАС редко бывают настолько серьезными, чтобы представлять угрозу для жизни. Но все же стоит сказать: если у вас возникает аллергическая реакция — какой бы незначительной она ни казалась — во время еды, вам действительно следует отложить вилку.

Реакция нашего организма на антигены может меняться и развиваться в течение часа. Поэтому покалывание сейчас может перерасти в нечто гораздо более серьезное через 45 минут. Если вы регулярно испытываете симптомы ОРАС (орального аллергического синдрома) — или, что более вероятно, сезонно — очень полезно обратиться к врачу или аллергологу. Поскольку эти реакции часто бывают легкими, их иногда можно легко устранить или даже скорректировать.