Предписание также детализирует список разрешенных добавок для выпечки хлеба. Это могут быть: пшеничная мука разных сортов (высшего, первого и второго), прессованные дрожжи, соль, питьевая вода и сахар. Также можно применять ферменты и антиоксиданты. Этот обновленный ГОСТ придет на смену стандарту, принятому еще в советское прошлое в 1986 году, имеет международный статус и вступает в силу с первого апреля. Стоит отметить, что в России большинство ГОСТов носят рекомендательный характер, однако могут приобретать обязательную силу при условии, что это закреплено в законодательстве или соответствующих технических регламентах. Белый хлеб, являясь источником растительного белка, сложных углеводов и витаминов группы В, может быть частью сбалансированного питания. Однако, чтобы этот продукт не принес вреда, необходимо строго ограничивать его дневное потребление, не превышая 150 граммов, — подчеркнула врач-эндокринолог Кристина Подорожнюк. Особую осторожность в употреблении белого хлеба следует проявлять людям, страдающим сахарным диабетом. Им диетологи рекомендуют заменять белый хлеб цельнозерновыми аналогами, произведенными из муки более грубого помола. Удивительно, но страны, известные своими диетами, такие как Франция и Германия, отдают предпочтение именно белому хлебу. Этот продукт даже рекомендуется педиатрами для детей, а спортсмены часто включают его в свой рацион после тренировок. Такое расхождение между распространенными опасениями и реальным потреблением белого хлеба имеет простое объяснение. Во-первых, изделия из высших сортов муки богаты легкоусвояемыми углеводами, что делает белый хлеб идеальным выбором для людей, ведущих активный образ жизни. Во-вторых, многие не знают, что с середины XX века производители стали обогащать пшеничную муку необходимыми витаминами и минералами. Наконец, важно различать магазинный хлеб и домашний, приготовленный своими руками, который по своей сути является совершенно иным продуктом. В белом хлебе нет ничего пагубного, если придерживаться трех основополагающих принципов. Прежде всего, количество потребляемого белого хлеба должно гармонировать с вашим уровнем физической активности и образом жизни. Во-вторых, как и во всем, важна умеренность. Наконец, крайне нежелательно делать белый хлеб основным продуктом питания; рацион должен отличаться разнообразием.