Профессор предостерегла от проверки сомнительных консервов на вкус
Ботулотоксин не всегда меняет запах, вкус или внешний вид консервов. Дегустировать подозрительный продукт нельзя. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказала профессор кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева.
Абдуллаева призвала с особым вниманием относиться к заготовкам домашнего приготовления — овощным, грибным, рыбным и мясным. Если крышка вздулась, банка потеряла герметичность или ее содержимое стало мутным, от еды нужно отказаться. Пузырьки и любые другие несвойственные продукту изменения — тоже повод не употреблять его.
Профессор пояснила, что пытаться спасти такие консервы повторным кипячением нельзя. При этом даже отсутствие настораживающих изменений не подтверждает, что заготовка безопасна.
Ботулизм может проявиться через несколько часов после того, как человек съел зараженный продукт, но иногда симптомы возникают позднее. Среди возможных начальных проявлений — рвота, тошнота, болезненные ощущения в животе и другие расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта.
Более характерные признаки болезни связаны с нервной системой. У человека могут опускаться веки, двоиться или затуманиваться зрение, появляться ощущение «сетки» перед глазами. Также возможны сухость во рту и затруднения при глотании или разговоре.
С развитием заболевания мышцы могут сильно ослабнуть. Наиболее опасно, по словам Абдуллаевой, осложнение, при котором нарушается дыхание.
Источник: Газета.Ru