Не отличаясь яркими цветами, мизуна привлекает внимание ажурной розеткой из резных листьев, что выглядит весьма эффектно. Ее пышная зелень может стать украшением грядки или удачно дополнить цветущие растения в клумбе — эта азиатская «принцесса» сада способна соперничать с декоративными культурами.

Одним из неожиданных достижений мизуны стало участие в исследованиях на Международной космической станции. В 2019 году в рамках проекта NASA VEGGIE астронавты выращивали и пробовали это растение, используя вместо обычного грунта торфяные «подушки». Эксперимент проверял возможности производства пищи в условиях космоса.

В кулинарии листочки мизуны дают легкую горчичную нотку, но без жгучей остроты. Ее лучше подавать свежей: она превосходна в витаминных салатах, украшении бутербродов и в миксах с сырами, овощами и другими салатными листьями. Она также годится для зеленых щей, начинок для пирогов и тушеных блюд, прекрасно сочетаясь с мясом и рыбой. Для длительного хранения листья сушат, маринуют или замораживают. Хорошо просушенные листья, герметично обернутые пищевой пленкой и помещенные в холодильник, можно сохранить около недели.

Мизуна богата витаминами A, B1, B2, каротином, аскорбиновой кислотой, пищевыми волокнами и микроэлементами, такими как калий, фосфор, железо и кальций. Она укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и зрения благодаря каротину, а также действует как антиоксидант. Это растение полезно для сердечно-сосудистой системы: калий способствует нормальной работе сердца и мышц, а регулярное употребление снижает риск гипокалиемии. Ученые отмечают очищающее влияние мизуны на сосуды и общеукрепляющий эффект. Низкая калорийность делает ее отличным выбором для диетического питания.

Выращивать мизуну можно, сея прямо в открытый грунт или в теплицу: семена начинают прорастать уже при температуре +3…+4°C, а молодые всходы переносят кратковременные заморозки до –5°C. Для непрерывного снабжения зеленью посевы проводят каждые 12–15 дней. При желании вырастить рассадой сеянцы размещают в отдельных стаканчиках и пересаживают на грядку в возрасте 17–20 дней, хотя у некоторых огородников такая рассадная мизуна чаще «стрелкуется».

Мизуна — культура короткого дня, поэтому лучше всего себя чувствует весной, во второй половине лета и осенью. В жаркие, длинные по свету дни растению грозит преждевременное цветение; чтобы этого избежать, дневное время можно искусственно сокращать, накрывая грядку непрозрачным материалом до 10–12 часов. Для насыщенной окраски и пышной розетки выбирайте солнечное место: в тени листья бледнеют, а куст теряет плотность.

Семена сохраняют хорошую всхожесть в течение трех лет. Перед посевом их целесообразно обеззаразить; замачивание не обязательно — при нормальных условиях семена прорастают за 3–5 дней. Главное требование — равномерная влажность грунта: при достаточной влаге вы получите нежные и сочные листья. Поливайте под корень теплой, отстоявшейся водой и избегайте дождевания холодной струей — это провоцирует загнивание. После поливов рыхлите междурядья и удаляйте сорняки. Мизуна быстро отдает урожай и склонна накапливать нитраты, поэтому лучше отказаться от минеральных удобрений в пользу органики. После среза подкармливайте раствором сброженной травы в соотношении 1:10, добавляя в ведро стакан просеянной древесной золы — такая подкормка стимулирует быстрое наращивание новой розетки.

Первые молодые листики готовы уже через примерно 20 дней после всходов, полная зрелость наступает примерно к 50-му дню. В конце сезона растение формирует небольшой корнеплод, а на второй год дает цветы и семена. Для краткого хранения просушенные листья можно упаковать в пищевую пленку и положить в холодильник — таким образом они сохранятся около недели. Для зимы применяются заморозка, сушка и маринование.

Мизуна — одно из тех открытий, что делают обычный огород немного загадочным. Она не кричит о себе буйными цветами, но своим шебутным привкусом и нескучной формой листа способна оживить любое простое блюдо. И если эксперимент на околоземной орбите показал, что зелень пригодна даже для космонавтов, то и хабаровчанам она подойдет: дешево, быстро и полезно. Попробуйте посадить несколько рядков — и удивитесь, как новая «звезда» оживит вашу дачу.