Растение имело репутацию афродизиака и любовной травы. Говорят, что Карл Великий выращивал любисток в своих садах, а королева Виктория закусывала засахаренными семенами и пришивала к своей одежде специальные карманы для хранения семян.

Название растения не имеет никакого отношения к «любви». Слово «любисток» происходит от латинских слов Levisticum, Ligusticum, что означает «относящийся к Лигурии» в Италии, где это растение росло. В России любисток известен, как любим-трава, любец, любчик, дудчатая трава, дудочник.

Как применяется любисток в кулинарии?

Эта пряная трава издавна культивируется в Европе: листья используются как трава, корни — как овощ, а семена — как пряность, особенно в южноевропейской кухне.

Любисток похож на сельдерей, но с более острым вкусом. Некоторые говорят, что он имеет анисовые и цитрусовые оттенки. Стебли и листья можно нарезать в салаты, супы, мясной рулет или соусы. Для придания вкуса супу или рагу достаточно всего одного или двух листочков.

Полые стебли можно бланшировать и есть как спаржу или засахарить, превращая их в горько-сладкое лакомство.

Семена любистка можно измельчить или использовать в рассолах для солений, сырных пастах, заправках для салатов и соусах. Их добавляют в хлеб, пироги и печенье, как тмин или кунжут. Корни применяются для приготовления тонизирующего чая. Листья, стебли и семена любистка можно сушить для использования зимой.

Как используется любисток в лечебных целях?

Ранее корни растения использовали как мочегонное средство, для отхождения газов, а также как лекарство от ревматизма, желтухи, малярии, боли в горле и камней в почках. Листья добавляли в воду для ванн для очищения и дезодорирования тела.

Исследования показывают, что растение оказывает значительное воздействие на различные микробы и чужеродные агенты, которые могут вызывать заболевания в организме. Хотя исследования все еще продолжаются, уже обнаружена положительная связь между приемом этой пряной травы и снижением количества кишечной палочки, сальмонеллы и других опасных инфекционных агентов. Антибактериальная активность растения также изучалась при инфекциях, вызванных синегнойной палочкой и микобактериями туберкулеза.

Наложение листьев непосредственно на кожу или приготовление мази может быть очень эффективным средством для уменьшения симптомов псориаза и акне. Антиоксиданты, содержащиеся в растении, также могут помочь предотвратить образование морщин в некоторых случаях и усилить приток крови к поверхности кожи, улучшая ее тонус и внешний вид.

Прием любистка в начале менструального цикла может смягчить многие из наиболее серьезных побочных эффектов менструации, включая спазмы и вздутие живота. Кроме того, любисток богат питательными веществами, что делает его эффективным средством для поддержания энергии и настроения в эти сложные дни месяца.